Ich war in den letzten Tagen fleißig und habe Löwenzahn- Gelee, Honig, Bier und Wein gemacht. Da man Löwenzahn immer noch finden kann stelle ich euch hier meine Rezepte vor:
Löwenzahn- Zitronengelee
Zutaten:
1 L Blüten
1L Wasser
1:2 Gelierzucker
Zirone
Als erstes entfernt ihr das Grüne von den Blüten, dann gebt ihr diese in einen Topf und übergießt sie mit ca einem Liter kochendem Wasser. Diesen Sud lasst ihr kurz weiter köcheln und lasst ihn dann ungefähr 6 Stunden ziehen. Den Sud filtert Ihr durch eine Geschirrtuch und gebt je nach gewünschtem Geschmack 2-4 El Zitrone hinzu. Gebt den Zucker hinzu (750 ml Flüssigkeit auf 500g Zucker) und folgt der Packungsbeschreibung. Abfüllen und fertig.
Löwenzahn- Honig/ Sirup
Zutaten
Löwenzahnblüten
Zitrone
Zucker
Als erstes entfernt Ihr wieder das Grüne von den Blüten. Dann gebt ihr die Blüten in einen Topf und gebt so viel Wasser hinzu, dass diese gut bedeckt sind. Merkt euch in etwa, wie viel Wasser Ihr hinzu gegeben habt, denn pro Liter Wasser schneidet ihr eine ungespritzte Zitrone in Scheiben und gebt diese ebenfalls hinzu. Lasst den Sud kurz aufkochen und dann ca 6 Stunden ziehen. Gießt den Sud durch ein Geschirrtuch. Nun gebt im Verhältnis 1:1 Zucker hinzu und lasst das ganze so lange kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Führt regelmäßig eine Gelierprobe durch! Bei mir hat das ca 40 min gedauert, es kann aber auch 2 Stunden dauern.
Löwenzahn Bier
Zutaten
10g Löwenzahnblüten
4g Zitronenmelisse
2g Brennessel (Tee)
14g Ingwer (gerieben)
Zitronenschale (ungespritzt!)
ggf. Orangenschale (ungespritzt!)
0,5 Tl Bierhefe
55g Rohrzucker
200g Zucker
Wasser
Gebt alle Zutaten (bis auf Hefe& Zucker) mit 0,5 L Wasser in einen Topf und lasst das ganze ca 30 min. kochen. Filtert danach die Flüssigkeit durch ein Geschirrtuch. Gebt den Zucker hinzu und rührt so lange, bis der Zucker gelöst ist. Gebt danach 1L Kaltes Wasser hinzu. Wenn alles nur noch lauwarm ist gebt die Hefe hinzu und lasst das ganze über Nacht bedeckt mit einem Geschirrtuch stehen. Nehmt am nächsten Tag den Schaum ab und füllt das Bier in Flaschen mit Schraubverschluss. Nach 7 Tagen Gärzeit ist das Bier fertig.
Löwenzahn Wein
1l Blüten
1,5 l Wasser
650 g Zucker
Orange
Zitrone
4 g Hefe
Das Gelbe der Blüten mit Wasser kochen (15 min) .Den Saft einer ausgepressten Orange und eine in Scheiben geschnittenen Zitrone in einen Topf geben. Hefe hinzufügen. Über Nacht abgedeckt stehen lassen und am nächsten Tag in Flaschen abfüllen. 2 Monate Gären lassen.
